Im Jahr 1898 saß Johanna Augusta Leontina Olsson nach der Arbeit in ihrem Zimmer und schrieb die Rezepte auf, die sie in dem feinen Eisenbahnrestaurant in Tillberga bei Västerås verwendete.
Sie schrieb sie auf der Grundlage der Realität, wie sie damals war. Das heißt, keine Kühlschränke, keine Elektroherde, keine Öfen, deren Temperatur man genau steuern kann, keine ständige Versorgung mit Rohstoffen usw. Dass sie unter diesen Bedingungen die erstaunlichsten Menüs und Gerichte zubereiten konnte, zeugt von großem Geschick in der Küche.
In diesem Buch finden Sie viele ihrer Originalrezepte sowie einige Tipps, wie wir diese Gerichte heute zubereiten könnten.
Das Buch enthält Rezepte, Tipps und Kuriositäten sowie Geschichten über das damalige Leben in einer Restaurantküche.
Autor: Mats Lundqvist
Fotograf: Leif Björklund
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