In 1898 zat Johanna Augusta Leontina Olsson na het werk in haar kamer en schreef de recepten op die ze gebruikte in het fijne spoorwegrestaurant in Tillberga buiten Västerås.
Ze schreef ze op basis van hoe de realiteit er voor hen uitzag in die tijd. Dat wil zeggen, geen koelkasten, geen elektrische fornuizen, geen ovens die je met een precieze temperatuur kunt regelen, geen constante aanvoer van grondstoffen, enz. Dat ze in staat was om de meest verbazingwekkende menu's en gerechten te maken met deze basisvoorwaarden, getuigt van grote vaardigheid in de keuken.
In dit boek vind je veel van haar originele recepten, maar ook tips over hoe je deze gerechten vandaag de dag zou kunnen bereiden.
Het boek bevat recepten, tips en curiosa, maar ook verhalen over hoe het leven er toen uitzag in een restaurantkeuken.
Auteur: Mats Lundqvist
Fotograaf: Leif Björklund
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.